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美食 | 橫街讓你與美味共赴新年
時間:2024-01-06 10:45:13 來源:看蘇州客戶端

  元旦一過,春節就越來越近了,不知不覺間,橫街上的年味也濃了起來,高高掛起的臘肉香腸、眼花繚亂的各色鹵菜、現做現賣的春卷蛋餃……都在這條狹長的小巷里匯聚。不過,手里拎滿大包小包前,先去美美地享用一頓吧,這樣才有力氣從街頭逛到街尾呀。

  與美味共赴新年

  與時令肉類不同,爆魚大抵是蘇州人一年四季的心頭好了。吃面的澆頭,有它;懶得燒菜時,買它;逢年過節,自然也少不了它,因為得討個“年年有余”的好彩頭。所以,平日生意就紅火的爆魚店,臨近春節時隊伍就更夸張了。

  像是橫街上這家耿老頭申城特色爆魚店,才早上八點多就已經發出去不少號碼牌,店家正忙著現殺活魚,洗凈分段后,再送入油鍋炸,漏勺一起一落間,魚肉便開始在熱油中翻滾,發出滋滋啦啦的聲響,隨之升騰起的裊裊熱氣,把魚香送入每位食客鼻間,只聞著味兒都能勾起饞蟲。

  經過油炸,魚肉表面變得焦黃酥脆,趁著高溫更容易吸味,得趕緊倒入秘制鹵汁中。五香、糖醋、微辣、無糖……或傳統或新派的幾盆鹵汁一字排開,任君挑選,其中老蘇州最愛的當數五香。

  片刻后撈出,魚肉上已經掛滿鹵汁,別提有多誘人了。趁熱吃或是拿回家當冷盤都行,不過不管怎么吃,神奇的是總能保持住外酥里嫩的口感,一口下去唇齒都浸在湯汁里,有鹵汁的咸香,也有魚本身的鮮香,不禁讓人想起那句——“吃一口眼里瞬間放煙花”。

  除了爆魚,各色鹵菜也是團圓飯的???,趕緊再去新開的老陸稿轉一圈吧。還沒進店門,已經先被熱鬧程度震驚了一番,人群好像快要把店里擠得密不透風了,湊近再瞧,嚯,幾十盆鹵菜擺在臺面上,眼睛都能看花了。

  濃油赤醬的稻草肉、晶瑩剔透的羊糕、甜津津的桂花糖藕……每一種都十分誘人,現炸的五香大排五香小肉也足夠吸睛,所以從店里走出來的每個人,手里都拎得滿滿當當的。

  還有包蛋餃和做春卷皮的攤頭,也成了一道美麗風景線。這廂,許氏蛋餃有重器登場,一口中間有圓形凹槽的平底鍋,只見好婆往里倒入蛋液,舀入肉餡,用鏟子輕巧一包,一只只圓鼓鼓金燦燦的蛋餃就新鮮出爐了。

  那廂,春卷皮店重出江湖,好婆手上功夫也不得了,面團好似長在了右手上,怎么甩都不會掉,在煎鍋上那么輕輕一蹭,一張張厚薄均勻的春卷皮也就做好了……

  有句廣告詞怎么說,一年逛兩次啥啥啥?在蘇州大概得改成——過年前逛兩次橫街,就能把滿滿的年味帶回家啦!

  填飽肚子再逛吧

  橫街雖然不算太長,可實在太有逛頭,也太有人氣,不想加入排長隊的大軍,就得趕早去。不過在正式開逛前,說什么也得先填飽肚子,因為這可是一場體力戰呢!

  橫街上的美食店,也很符合這里接地氣的基調,每一家都透著濃濃的市井人情味。

  比如張記大餅店,大清老早的,就已經被里三層外三層的人群包圍,沒有玻璃的櫥窗中,老兩口忙得不可開交,轉眼又一批大餅油條新鮮出爐,頭回來的食客還在找菜單的間隙,老食客早就自助著裝袋付錢走人了。

  他家招牌自然是大餅。每一只都烘烤得恰到好處,剛出爐時鼓鼓囊囊的,足以見得餅皮很薄,所以吃上去十分酥脆,芝麻香也濃郁極了,滿滿的老底子味道。晚些時候,還會炸蘿卜絲餅和撒子,蘿卜絲餅外皮焦脆,內餡軟糯清甜,油乎乎的,很有滋味,而撒子色澤黃亮,酥酥脆脆的,面香味很足。

  店里還擺了幾張桌子,往里一望,堂食的都是阿爹好婆,桌上擺的還都是清一色的油條配咸豆漿,一會喝喝豆漿,一會泡泡油條,一會嘮嘮家常,就那么篤悠悠地享用著,任憑店外人來人往的嘈雜,仿佛有種“坐看風起云涌”的淡然……

  還有味雅大包呢,剛剛蒸好的包子燒賣糕團擺滿了桌面,齊齊冒著熱氣,挺熱鬧。不過今天的主角不是這些“老熟人”,而是拇指生煎,名字很形象,確實只有拇指大小,顯得精致可愛,吃起來比生煎包少些汁水,但是也挺香,面香、肉香與底部的焦香混在一起,一口一個,根本停不下來。

責編:方潔

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